文章目录：

1、红薯粉里没红薯？近三年抽检报告显示：铝超标是红薯粉的主要问题2、京华门牌北京二锅头酒酒精度不达标 御金厨鸡精、麦丰食品蛋糕再上黑榜3、河南最新通报：这些食品不合格，不要买

红薯粉里没红薯？近三年抽检报告显示：铝超标是红薯粉的主要问题

近期，红薯粉争议不断。在辽宁省本溪满族自治县市场监督管理局的通报中，红薯粉里没有检出“红薯基因”，反而检出了不在配料表中的“木薯基因”，千万级网红一夜之间“塌房”，情节之跌宕起伏堪称魔幻。

被推上风口浪尖的红薯粉，迎接它的不是从天而降的“泼天流量”，而是被越来越多消费者对其品质与安全提出拷问与质疑。

2024年11月，《消费者报道》整理了国家市场监督管理总局以及省、市级市场监督管理局等于2021年至今近3年公布的关于红薯粉的质量抽检情况。

结果显示，各级监管部门检出不合格红薯粉34批次，不合格原因主要涉及铝残留量超标、二氧化硫残留量超标。

34批次红薯粉上质检黑榜

红薯的别称特别多，又称为甘薯、番薯、山芋等。它在不同地方还拥有不同的叫法，如山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，北京人则称其为白薯。

本刊以“红薯粉”“番薯粉”“红苕粉”“地瓜粉”“山芋粉”等为关键词对公开数据进行整理，发现从2021年起始至今，各级监管部门在例行抽检中共发现不合格红薯粉34批次。

从抽检年份分布来看，不合格红薯粉主要集中在2022年、2023年，分别抽检不合格11批次、10批次，合计占比61.8%。

令人担忧的铝超标问题

抽检数据显示，红薯粉在近3年的抽检中不合格问题主要集中在污染物残留量超标、微生物超标、违规使用人工色素、标签等方面。其中，铝的残留量超标最为典型，共发现28批次，占不合格比例的80.0%。

根据陕西省市场监督管理局“2022年第11期食品安全监督抽检信息通告”，标称由忻州市忻府区福百金粮油调味品店经营的红薯粉条（2021/11/18），铝的残留量检出值为424mg/kg，是近3年红薯粉被检出铝的残留量超标最多的1批次。

该通报中，有2批次粉丝、粉条同样因铝的残留量被判不合格，检出值分别高达1479mg/kg、1862mg/kg，但由于产品未列明是哪一种原料制成的“粉”，因此未包含在本刊整理的不合格红薯粉数据中。

铝的残留量超标为什么在红薯粉的抽检中频现？

有负责食品检测的工程师向《消费者报道》透露：“一些含铝食品添加剂比如明矾，可以提高红薯粉的韧性与口感。如果厂家在生产过程中违规增加了明矾的使用量，红薯粉‘铝的残留量’就很容易超标”。

“红薯粉在分类上一般属于淀粉制品，如果产品包装标签上没有添加含铝食品添加剂，一般要求不得检出。”他补充道。

据了解，含铝食品添加剂一般包括硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾），常用于豆类制品、面条、粉条、粉丝、油条、油饼、虾味片、焙烤食品等。铝在自然界中大量存在，一般通过食物途径摄入的铝不会引起急性中毒，按标准使用含铝食品添加剂不会对健康造成危害。但铝的主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性，如果长期过量摄入铝可能会影响儿童智力发育等。

不合格涉及郭老头、濮水、天豫等品牌

根据抽检数据，标称登封市君召老郭粉业、濮阳市三兄弟淀粉制品有限公司生产的红薯粉上榜次数最多，前者涉及批次为2021/12/2、2021/12/20，后者涉及批次为2022/5/2、2022/4/20，原因均为铝的残留量超标。

根据登封市市场监督管理局“关于不合格食品核查处置情况的通告（第42期）”，标称登封市君召老郭粉业生产的红薯粉条铝的残留量超标，查明原因为“由于用于称量食品添加剂的秤为老式指针显示的台秤，操作的工人已经60岁，看秤显示不准确，致使食品添加剂用量加大”。

“基因真伪”不在常规抽检项目中

今年10月，网红自媒体“东北雨姐”直播带货的红薯粉条因未检出红薯源性成分，相关厂家被罚671.76万元。经检验，“东北雨姐”所售粉条的生产厂家朝阳县六河粉条制造有限公司的红薯粉条，植物源检测结果为红薯源性成分未检出、木薯源性成分检出，属于含有虚假内容被处罚。

“红薯粉没有‘红薯’”被传得沸沸扬扬，为何在抽检中未发现不合格情况？

根据《2024年国家食品安全监督抽检细则》，红薯粉归类为粉条粉丝，属于淀粉及淀粉制品，抽检项目如下：

如此看来，在政府部门的日常抽检中，只能覆盖污染物、食品防腐剂、合成着色剂等安全指标，但不会对产品是否添加了木薯或不含红薯成分进行检测。

无论是红薯还是木薯，做成粉条、粉丝后，DNA（片段）也都还会残留在粉条里，且二者基因特征不同。在检测手段上，目前可通过PCR鉴定法、物性对比法、光谱鉴定法等来鉴别。

如果配料表都不能相信，将是一件既可怕又可悲的事。以红薯粉中掺木薯粉为例，尽管经过加工的木薯淀粉几乎不会对人体健康造成危害，但仍无法排除个体对木薯淀粉的潜在过敏风险。倘若对木薯过敏且不知情的消费者恰巧购买了成分造假的红薯粉，并且引起了严重的过敏反应，生死危机当前却依然无法获知自己过敏的真实原因。

此次事件无疑是再次给整个食品行业敲响了警钟，在竞争激烈的市场中，企业不能只追求短期的经济利益，而忽视了对产品质量的把控和对消费者权益的保护。

【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自国家各级市场监管部门官方网站，数据客观真实。如相关抽检结果数据经政府有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及时联系本刊。

京华门牌北京二锅头酒酒精度不达标 御金厨鸡精、麦丰食品蛋糕再上黑榜

2020年6月10日，河南省市场监督管理局发布关于31批次食品不合格情况的通告（2020年第22期）。

京醇酒业委托河北顺星酒业生产的北京二锅头酒低于标准值8度

尉氏县赛福威大桥购物中心销售的标称北京京醇酒业有限公司委托河北顺星酒业有限责任公司生产的1批次京华门牌北京二锅头酒，酒精度检出值为47.1%vol，标准规定为55～57%vol。

酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验，又或是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格。

河南天瀛食品科技公司鸡精不鲜，此前曾3次被通报

鹤壁市润祥商贸有限公司销售的标称河南天瀛食品科技有限公司生产的1批次御金厨鸡精调味料，谷氨酸钠检出值为30.2g/100g，标准规定为不小于35.0g/100g。

经查，2020年4月1日，河南省市场监督管理局发布不合格样品37批次通报显示，鹤壁市山城区红旗街物果超市销售的标称河南天瀛食品科技有限公司生产的1批次鸡精，谷氨酸钠检出值为13.5g/100g，标准规定为不小于35.0g/100g;呈味核苷酸二钠检出值为0.628g/100g，标准规定为不小于1.10g/100g。

2020年2月12日，河南省市场监督管理局发布不合格样品33批次通报显示，驻马店市新百家福商贸有限公司销售的标称河南天瀛食品科技有限公司生产的1批次鸡精调味料，谷氨酸钠检出值为11.2g/100g，标准规定为不小于35.0g/100g；呈味核苷酸二钠检出值为0.409g/100g，标准规定为不小于1.10g/100g。。

2019年12月25日，河南省市场监督管理局发布关于43批次食品不合格情况的通告（2019年第56期）显示，汤阴县城关精忠路欧特福荣城店销售的标称河南天瀛食品科技有限公司生产的1批次鸡精，谷氨酸钠检出值为11.5g/100g，标准规定为不小于35.0g/100g；呈味核苷酸二钠检出值为0.438g/100g，标准规定为不小于1.10g/100g。

据悉，谷氨酸钠是鸡精调味料的主要成分，它具有特殊的鲜味，主要用于食品、菜肴的增鲜，主要反映了鸡精调味料的品质质量。SB/T 10371-2003《鸡精调味料》中规定产品中谷氨酸钠含量≥35.0g/100g。谷氨酸钠不达标主要影响鸡精调味料的品质。

呈味核苷酸二钠是一种增味剂(鲜味剂)，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。可直接加入到食品中，起增鲜作用。是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一。SB/T 10371-2003《鸡精调味料》中规定产品中呈味核苷酸二钠含量≥1.10g/100g。

麦丰食品蛋糕防腐剂超标，曾4次因菌落总数超标被通报

永辉超市河南有限公司巩义人民路分公司销售的标称麦丰食品（中国）有限公司生产的1批次三只果牌蒸爱奶香蛋糕，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.13，标准规定为不大于1。

防腐剂是常见的食品添加剂，能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。糕点中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产厂商对国家标准不了解或了解得不够透彻，随意添加多种防腐剂所致。

麦丰食品（中国）有限公司在2019年曾4次因其生产的蛋糕菌落总数超标被河南省市场监管局通报。

2019年4月4日河南省市场监督管理局发布的关于54批次食品不合格情况的通告〔2019年 第29号〕中，安阳市华联优品超市连锁有限公司开发区店销售的标称麦丰食品（中国）有限公司生产的1批次单纯蛋糕（原味），菌落总数检出值为11000000CFU/g、25000000CFU/g、3400000CFU/g、2000000CFU/g、370000CFU/g，标准规定为5次检验结果不超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。

2019年2月27日，河南省市场监督管理局网站发布了关于40批次食品不合格情况的通告〔2019年 第16号〕，郑州丹尼斯百货有限公司平顶山中兴分公司销售的标称麦丰食品(中国）有限公司生产的1批次长崎雪蛋糕（原味），菌落总数检出值为59000CFU/g、5000CFU/g、9800000CFU/g、18000CFU/g、2400CFU/g，标准规定为5次检验结果不超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。

2019年2月12日河南省市场监督管理局发布的食品不合格情况通告中，永辉超市河南有限公司荥阳国泰路分公司销售的标称麦丰食品(中国）有限公司生产的1批次长崎雪蛋糕（原味），菌落总数检出值为37000000CFU/g、3700CFU/g、11000000CFU/g、430000CFU/g、1100000CFU/g，标准规定为5次检验结果不超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。

2019年1月10日河南省市场监督管理局发布的关于40批次食品不合格情况的通告中，濮阳市华龙区隆祥生活超市信达店销售的标称麦丰食品（中国）有限公司生产的1批次长崎雪蛋糕（原味），菌落总数检出值为29000000CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、30CFU/g、17000000CFU/g，标准规定为5次检验结果不超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。

世纪华联、华联优品和永辉检出不合格食品

郑州航空港区张庄办事处世纪华联超市销售的标称平江县湘大嘴食品厂生产的1批次网红素鸭皮丝（挤压糕点）、1批次网红辣条（挤压糕点），过氧化值（以脂肪计）检出值分别为1.5g/100g、0.39g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

安阳市华联优品超市连锁有限公司销售的标称成都兴百川食品有限公司生产的1批次素大刀肉（糕点（热加工）），过氧化值（以脂肪计）检出值为0.47g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

洛阳扩豫食品公司2批次土豆粉铝的残留量超标

开封市鼓楼区常红购物广场销售的标称洛阳扩豫食品有限公司生产的1批次土豆粉（马铃薯湿粉条），铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为314mg/kg，标准规定为不大于200mg/kg。

开封鼓楼区志兰孕婴用品商行销售的标称洛阳扩豫食品有限公司生产的1批次土豆粉（马铃薯湿粉条），铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为250mg/kg，标准规定为不大于200mg/kg。

濮阳市百姓量贩有限公司中原分公司销售的1批次油条、1批次蔬菜丸子，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值分别为309mg/kg、298mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

临颍县侨乡购物广场销售的标称河南省神通食品有限公司生产的1批次葵花子，二氧化硫残留量检出值为0.13g/kg，标准规定为不得使用。

二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。二氧化硫残留量超标的原因可能是生产厂家为护色、防腐、漂白而超标使用。

河南最新通报：这些食品不合格，不要买

10月9日，河南省市场监督管理局发布了2024年第29期关于食品不合格情况的通告（2024年第47号），通报了近期组织的食品抽检结果。本次抽检涵盖了饼干、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、蛋制品等23大类食品，共1034批次样品，检出其中饮料、调味品、饼干和食用农产品等9大类食品24批次样品不合格，主要问题涉及有机污染物、农兽药残留超标、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用、质量指标不达标、微生物污染等。

一、有机污染物问题

新乡市红旗区诚诺食品有限公司求惠店销售的、标称郑州龙润食品有限公司生产的糖醋鱼皮味（风味鱼制品），其中N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定。

二、农兽药残留超标问题

（一）西华县卫丽食品批发行销售的鹰嘴芒（芒果），其中吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定。

（二）遂平县阳丰新爱家购物广场销售的胡萝卜，其中噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。

（三）遂平县阳丰新爱家购物广场销售的葱（大葱），其中噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。

（四）许昌市魏都区涛声鱼坊销售的草鱼，其中恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

（五）洛阳丹尼斯量贩有限公司销售的鲈鱼（淡水鱼），其中磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定。

（六）淮阳县壹鲜海产品店销售的牛蛙（其他水产品），其中恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

（七）潢川县勤隆水产收购部销售的黄骨鱼（淡水鱼），其中恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

三、重金属污染问题

（一）河南大张实业有限公司洛阳长申店销售的鲜活面包蟹（海水蟹），其中镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

（二）濮阳市福荣堂海产品有限公司销售的面包蟹（海水蟹），其中镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

四、食品添加剂超范围超限量使用问题

（一）河南大张实业有限公司勤政苑店销售的、标称湖南大成食品有限公司委托岳阳县万利扬食品厂生产的魔芋贡菜（香辣味），其中安赛蜜不符合食品安全国家标准规定。岳阳县万利扬食品厂对检验结果提出异议，并申请复检，经复检后，维持初检结论。

（二）延津县东屯镇宝林蛋糕销售的椒盐桃酥，其中铝的残留量（干样品，以AI计）不符合食品安全国家标准规定。

（三）武陟县硬面馍餐饮店（个体工商户）销售的花卷、馒头，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

五、质量指标不达标问题

（一）郑州硕棠商贸有限公司销售的、标称湖南省美丹食品有限公司生产的美丹白苏打饼干-蔬菜味（发酵饼干），其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。湖南省美丹食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检，经复检后，维持初检结论。

（二）周口华联鲜生活商贸有限公司兴业路文化广场店销售的原味大瓜子，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

（三）封丘县津源水果店销售的、标称驻马店优米思食品有限公司生产的无添加蔗糖黑米味蛋芙，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

（四）滑县新区诚信副食商行销售的、标称河南省滑县酿造厂生产的古城酱油，其中全氮（以氮计）、氨基酸态氮不符合食品安全国家标准规定。

六、质量指标不达标问题与微生物污染问题

宝丰县城关镇碧源上品水二分店销售的、标称河南宝丰县瑞铭纯净水厂生产的高品质包装饮用水，其中电导率、铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

七、微生物污染问题与其他指标问题

（一）濮阳市华龙区君悦兰庭李元快餐店使用的自消毒餐饮具（勺子），其中大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

（二）鹤壁市淇滨区孙丽餐饮店使用的自消毒餐饮具（碗），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

（三）安阳市文峰区芙蓉宴餐饮店（个体工商户）使用的自消毒餐饮具（筷子），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

（四）濮阳市华龙区何记卤店使用的自消毒餐饮具（筷子），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

（五）林州市开元区如意馄饨小吃店使用的自消毒餐饮具（筷子），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、洛阳、平顶山、安阳、鹤壁、新乡、焦作、濮阳、许昌、信阳、周口、驻马店等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

特别提醒广大消费者，注意饮食安全，遇到食品安全问题，请积极参与食品安全监督，拨打12315投诉举报电话进行投诉或举报。

综合：河南省市场监督管理局、大河报

来源： 大河网

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