烧饼是人们常吃的一种小吃，在北方它不但是小吃，还是主食，在北方的那几年特别爱吃烧饼，夹馅有甜的、咸馅，发面的、不发面的、起酥的等等，品种很多。大街小巷都能买得到，那会隔三差五的都买来吃，也吃不腻。可能从小在南方长大，很少吃面食，但是住了几年之后就爱上面食，除了烧饼，面条、饺子、包子、馒头等都爱吃。现在回到南方生活，想吃的还得自己动手去做，南方基本看不到烧饼的影子。

烧饼属于发面的食物对于胃不好的人，可以多吃，因为面经过发酵后更有助于人体的消化，可以减轻胃部的负担。今天这款发面烧饼，内馅夹了豆沙馅，吃起来松软香甜，外面一层粘了白芝麻，满口芝麻香。豆沙馅是自己做的，吃起来更加的卫生和健康，不用担心添加剂的问题，早上起来通常都赶着去上班，所以晚上和好面放冰箱里发酵，第二天起来包豆沙馅烙熟，简单又快捷。

豆沙馅烧饼主要的材料是面粉、酵母和豆沙馅，酵母先用温水化开，加入面粉中拌成絮状，和面光滑的面团，放冰箱冷藏发酵，第二天取出面团回温，包上豆沙馅醒发10分钟，放入电饼铛或者平底锅烙熟。下面来看看豆沙馅烧饼的具体制作方法吧

【豆沙馅烧饼】

?材料：面粉500克、酵母5克、细砂糖10克、豆沙馅300克、温水250克、白芝麻适量

1、酵母和细砂糖用少许温水化开，倒入面粉里拌匀，再加入剩下的温水，然后拌成絮状。

2、和成光滑的面团，用保鲜膜盖起来，放冰箱冷藏发酵。

3、第二天早上起来取出面团回温，这时面团已经发酵成两倍大。

4、把面团揉搓排气，搓成长条，再分成大小均匀的小剂子。

5、取一个小剂子擀成外薄内厚的面片，放上豆沙馅。

6、像包包子一样包起来，把收口捏紧。

7、包子正面粘上清水，是包子的正面，不是收口的那一面哦，也就是光滑的那一面。

8、把粘了清水的那一面，粘上白芝麻，芝麻用生的可以，烧饼坯在芝麻里轻压一下，保证芝麻能粘上。

9、再摁扁成小圆饼状，成为烧饼胚，可以用擀面杖轻轻地擀一下，不要太用力，以免豆沙馅流出。

10、全部做好好，放一边醒发10分钟，烧饼坯明显比原来轻盈，而且发大了一点。

11、电饼铛不用刷油，直接把烧饼坯放入，选把烙馅饼即可，我用的是双面烙，所以中途不用翻面。没有电饼铛的可以用平底锅，平底锅也不用刷油，直接放入盖锅盖，用中小火烙至两面金黄色即可。

12、烙至两面金黄色即可出炉，松软香甜的豆沙馅烧饼就做好啦。

小贴士：

1、酵母要用温水化开，再倒入面粉内和面，用温水和面，烧饼做出来会很松软。

2、烧饼坯做好后要醒发10分钟再烙，让烧饼更加的松软好吃。

3、没有电饼铛的可以用平底锅，平底锅也不用刷油，直接放入盖锅盖，用中小火烙至两面金黄色即可。

4、豆沙馅如果觉得自己做麻烦的，可以买现成的，买的豆沙馅甜度比较高，可以少加一点馅。

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