伊力特位于新疆省伊犁哈萨克自治州。

1955年，新疆生产建设兵团十团成立酿酒组，同年11月20日试制成功第一锅酒。

1956年，酒厂正式生产，当年产酒49.35吨。

1957年4月，酒厂搬迁到肖尔布拉克，称“十团酿酒厂”，当年产酒240.58吨。

1962年7月，酿酒一厂二车间开工，12月建成。

1964年，酒厂派出学习小组，前往泸州老窖学习酿酒技术，并带回了泸州老窖窖泥，同时酒厂根据当地生态环境，发明了窄长型窖池。

1966年，试制“特制伊犁大曲”成功。

1976年，十团酒厂更名为“七十二团伊犁大曲酒厂”。

1979年10月，酒厂商标变更为“伊力牌”，但仍延用“伊犁牌”商标至1991年7月。

1984年1月，酿酒二厂投产。

1985年1月，酒厂上报《伊犁大曲酒厂扩建年产5000吨工程计划可行性研究报告》，计划到1990年，白酒总产量达到5000吨，其中名酒1500吨，争取到2000年达万吨酒厂。当年酿酒一厂产酒1470吨。

1986年7月，试制成功38%伊犁老窖，酒厂更名为“新疆伊犁大曲酒厂”。

1991年2月，酿酒四厂建成。

1992年5月，酒厂更名为“新疆伊犁酿酒总厂”。

1994年6月，酿酒三厂建成。

1999年5月，新疆伊犁酿酒总厂以其下属一、二、三、四酿酒分厂、电厂、纸箱厂、生产运输车队、销售公司的部分经营性资产1.72亿元，其他五家发起人以现金0.17万元，共同成立“新疆伊力特实业股份有限公司”。公司注册资本1.455亿元。新疆伊犁酿酒总厂持有1.325亿股。

1999年7月，新疆伊力特实业股份有限公司在上海证券交易所公开发售股票7500万股，每股6.26元，募集资金4.7亿元。其中2.4亿用于伊犁垦区综合开发10万亩耕地（实际投资额0.2亿），0.3亿用于乌鲁木齐市农畜产品批发销售中心（后改为伊力特酒店，实际投资1.06亿），0.3亿用于3000吨葡萄酒建设项目（取消），0.26亿用于原料贮备项目（实际投资0.14亿），0.3亿用于酿酒工房扩建（实际投资0.05亿），0.27亿用于勾兑中心项目（实际投资0.21亿），0.3亿用于彩印瓦楞包装盒，0.23亿用于霍尔果斯河水电站工程项目（取消），0.2亿补充流动资金，0.3亿用于新天葡萄酒业有限公司，0.12亿用于参股湖南沐林现代食品有限公司占40%（主营早餐产品），0.11亿用于参股新疆威仕达生物工程股份有限公司占19%，0.6亿用于控股伊犁南岗建材有限责任公司项目占50%（主营水泥），1.02亿用于追加伊力特经销公司注册资本，0.4亿用于伊力特野生果汁(黑加仑)综合开发项目，0.18亿用于伊力特热电厂技改项目。

2006年7月，公司非流通股股东向流通股股东每10股支付3股股票，共计支付0.45亿股。

2017年10月，公司启动可克达拉市伊力特生态产业园项目，占地1601亩，总投资共计约13亿元，建设周期为2018年至2021年。项目建成后将实现白酒酿造能力6000吨/年、存储能力3.9万吨、灌装能力1.5-2万吨/年，实现红酒产能500吨/年、远期1万吨/年。

2017年，大股东由新疆伊犁酿酒总厂变为新疆伊力特集团有限公司。

2019年3月，发行可转债8.76亿元，4.6亿用于伊力特总部酿酒及配套设施技改项目（改建制曲车间约26000平方米，迁建窖池1680个，新建包装物料中心50915平方米，6万吨储酒区33097平方米及其他配套设施等），2.7亿用于可克达拉市伊力特酿酒分厂搬迁技术技改项目，1.5亿用于伊力特可克达拉市技术研发中心及配套设施建设项目。

2020年10月22日公告，使用自有资金人民币2.96亿元对伊力特总部酿酒及配套设施技改项目、可克达拉市伊力特酿酒分厂搬迁技术技改项目、伊力特可克达拉市技术研发中心及配套设施建设项目三个项目增加固定资产投资。

2022年3月，公司计划在新疆生产建设兵团第三师四十一团草湖经济技术开发区建设伊力特草湖酒文化产业园。该产业园将建设浓香型酿酒车间、清香型酿酒车间（5000吨小曲清香）、白酒库、陶坛酒库。产业园占地规模约130亩，投资2.93亿元。

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